A GULA

Em tempo de mediatização de uma parte da religiosidade da humanidade e, talvez, da minha, refiro-me, claro, à escolha papal, confesso que dos pecados que mais gosto de cometer é o da gula. Não há interrupção de telejornal, primeira página de jornal, rádio sintonizada ao Vaticano para anunciar o nome do cardeal que vai ser o chefe, o substituto e sucessor do João Paulo, o Segundo, que me leve a interromper o dito pecado.
Se me falam em pecados conventuais, fruto da pastelaria medieval existente em Portugal, então afirmo que a gula é uma benção dos anjos para o mundo. Que me perdoem os mais puristas. Bem aventurados aqueles que foram predestinados a cometer os sete pecados mortais. E abençoados sejam os segredos saídos dos conventos, sabe-se lá por que meios (acredito piamente que não foi preciso fazer distinção entre fumos de carácter étnico, brancos ou pretos), e que nos deliciam os sabores e o gosto de estarmos vivos. Numa qualquer esplanada de café. Segredos que descobri, e depois experimentei, já tarde, na velha baixa da cidade do Porto, nas mesas da Brasileira, quando ouvia toda a sociedade, a bem colocada sociedade diga-se, pedir "um pastelinho e um chá sem fumo".
Gosto de sentir a frescura intensa que nos chega dos sabores e que leva-nos a delirar com os jesuitas vimaranenses baixinhos e fininhos, os doces de "massa sobreposta, recheada a chila, ovos e amêndoas" dos folhados, as bolinhas do Convento de Santa Clara, "genuínas bolas brancas de chila, cobertas de farinha, recheadas de amêndoa com leve sabor a canela", o toucinho do céu, os ovos moles de Aveiro, os serranitos da Lousã abençoados com castanha e mel, as arrufadas de Coimbra e os pastéis de Tentúgal. Resultado da lista? Muito bom com distinção! Reafirmo que detesto barrigas de freira. Sou a favor do Planeamento Familiar!
Este mundo da doçaria feita com as santas mãos das personagens monásticas cria um universo de sabores e paladares que transmite grande parte da magia existente para lá dos muros conventuais.